材料：豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。

豆皮分四份，每份三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟線扎好下鍋蒸六分鐘。

上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、濕淀粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。