本報濟南訊 在剛剛過去的虎年春節黃金周中，著名五星級酒店山東大廈在“好客山東”賀年宴的帶動下，實現了餐飲收入同比增長48% 、營業收入同比增長37% ，一舉創造了全省酒店業春節黃金周收入增長率的雙第一，也創造了山東大廈自身年節收入增長最高紀錄。

　　創紀錄的成績是如何取得的？山東大廈總經理杜文彬總結說：靠的正是山東今年發起的“好客山東賀年會”，尤其是“賀年宴”活動的強勁拉動。

　　“賀年宴”首先需要“宴”，需要好的菜品。結合“賀年會”活動，山東大廈發揮自身優勢，突出魯菜特色，打造多元化餐飲風味，精心推出了特色鮮明的“賀年宴”系列菜單菜品。尤其將2009年齊魯美食節、臺灣美食節活動中的優秀作品和客人點菜率最高的精品特編了推薦菜單，受到客人的一致歡迎。最重要一點，為了讓更多民眾能以實惠價格享受到高檔次“賀年宴”。山東大廈推出了最低每桌666元（ 4―6 人用餐）的“平民餐” ，吸引了大批市民前來。 據山東大廈副總經理、營銷負責人田納新介紹，黃金周期間，私人家庭消費占山東大廈總餐飲消費的7成以上。

　　“ 好客山東賀年宴”，“好客”是第一要求。如果沒有好的服務，菜品再好，也不是“好客”，也不能讓客人滿意。圍繞“好客”，山東大廈在“賀年宴”服務方面做足了文章。首先，改變之前定好菜單讓客人“吃標準”的舊例，針對不同客人，量身定做菜單、讓客人自己組合選定菜單，在點餐第一步就提供更人性化、更貼心的服務；其次，按照年節要求，提高服務標準。除夕夜，近千人選擇在山東大廈享用年夜飯，山東大廈主要部門負責人在總經理帶領下，走遍每個房間、每個飯桌，為每一個在山東大廈歡度春節的客人、家庭、團隊敬一杯團圓酒、道一聲新年好，送一份賀年禮，讓每位客人都感受到年夜氣氛。據山東大廈營銷部門統計提供，近千名在山東大廈享用年夜飯的客人中，竟有高達95% 的人應允來年還來山東大廈過年。

　　“賀年宴” 之所以能在山東大廈實現大拉動，得益于兩個方面：“好客山東賀年會”的有效互動宣傳以及全體職工的主動努力。

　　在春節前期，我省“好客山東賀年會”的宣傳鋪天蓋地，有效地吸引了省內外客源。據統計，省外客人消費占到總餐飲消費的近三成，同比增長了300% 。而同時，山東大廈也充分發揮自身高端接待的優勢，將“好客山東賀年會”的理念宣傳到每一位客人。

　　出色的業績離不開全體員工的努力。據山東大廈餐飲總監王平介紹，由于今年的“賀年宴”銷售火爆，很多員工都主動放棄了回家和家人過年的機會，留在大廈為客人服務。僅餐飲部就有40多名員工主動放棄了休息時間，回來工作。山東大廈能取得創紀錄的成績，得益于他們的共同努力。