日前，小肥羊常務副總裁張占海在接受本報記者專訪時指出，國內餐飲企業發展潛力巨大，而目前中餐做不大最大的問題，是因為很多人把餐飲當成一個生意而非事業來做，掙了錢又去投別的項目。不過，張占海認為，餐飲企業并不一定要上市才能做大。

　　記者：餐飲企業跨區域開展連鎖，最關鍵最核心是什么?

　　張占海：最關鍵的有三點：一是持續的標準化;第二就是好的執行團隊;第三是經營者的思維。

　　國際市場有很多大規模餐飲企業，也有上市公司，做得都非常大，超過幾十年的品牌也很多。

　　而我們國內中小企業的平均壽命是3.5年，餐飲企業也是如此。很多人把餐飲當成一個生意來做，掙了錢又去投別的項目。但凡做大的餐飲品牌，都是把餐飲當事業，一輩子的事業。

　　記者：作為餐飲企業中為數不多的上市公司，請問如何才能成功上市?

　　張占海：我看到越來越多的VC已經開始涌向中國餐飲品牌，很多餐飲企業也在引進風投。小肥羊、味千拉面等餐飲企業與資本市場的成功對接，都讓整個行業看到了上市的前景，未來上市將成為眾多餐飲企業的一個選擇。

　　如果有非常好的盈利模式，產品又能標準化復制的企業上市相對來說比較容易。上市對于規范企業發展很有作用。不過，我個人認為企業并不一定要上市。

　　通過小肥羊的融資和上市，我們發現這是一個艱苦的過程，按照上市要求，公司從管理架構到思維觀念要調整和完善的地方很多。優秀的團隊、清晰的盈利模式、規范的企業管理都是上市要注意的，但最重要的還是人。一個良好的團隊搭建以及企業內部管理系統完善是上市的第一步。(中國經濟網)