三十年河?xùn)|，三十年河西。人是如此，酒店業(yè)也是如此。
現(xiàn)代酒店業(yè)從歐洲工業(yè)革命前后開(kāi)始發(fā)祥，至今已走過(guò)了近200年的歷史。住宿標(biāo)準(zhǔn)化的出現(xiàn)，中國(guó)人為酒店的軟硬件定下規(guī)矩，于是有了星級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)地方的豪華星級(jí)酒店越多，則代表了一個(gè)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)和服務(wù)業(yè)的完整化，杭州就曾經(jīng)連續(xù)開(kāi)出多家五星級(jí)酒店。又曾幾何時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店在杭州遍地開(kāi)花，盡管沒(méi)有星級(jí)但干凈整潔又收費(fèi)低廉，受到客人的青睞，一時(shí)生意大盛并引來(lái)民資的大舉進(jìn)入。而現(xiàn)在，酒店業(yè)的風(fēng)向又轉(zhuǎn)了，不少?lài)?guó)際大品牌的精品型酒店，開(kāi)始大舉進(jìn)入杭州搶奪市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為一種探索，精品酒店出現(xiàn)無(wú)疑為適應(yīng)市場(chǎng)的個(gè)性化需求作出了貢獻(xiàn)。
酒店業(yè)保時(shí)捷，豪華又彰顯個(gè)性
“Boutique”在英文中具有“小而精致”的含義。精品型酒店(Boutique Hotel)，又叫個(gè)性化酒店或特色酒店，是指那些具有濃郁的當(dāng)?shù)匚幕厣蛘擢?dú)特歷史回味的酒店。這個(gè)概念源于上世紀(jì)七十年代的歐洲，私密性是其核心要求，對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求甚高，目標(biāo)客源主要是喜愛(ài)精品酒店文化的高端國(guó)際商務(wù)和度假人士。
相對(duì)于豪華的星級(jí)酒店，精品酒店就像汽車(chē)中的保時(shí)捷，豪華而且個(gè)性十足。它的出現(xiàn)緣于當(dāng)下的“設(shè)計(jì)熱潮”， 當(dāng)人們住膩了傳統(tǒng)商務(wù)酒店的奢華和單調(diào)，開(kāi)始對(duì)于生活有了更高的要求--哪怕是旅行，也希望住得有品位。
精品型酒店是近年才引入中國(guó)的。有道是“外來(lái)的和尚好念經(jīng)”，不少?lài)?guó)際大牌精品酒店紛紛進(jìn)駐杭州。今年1月3日，阿曼集團(tuán)旗下的全球頂級(jí)的小型精品(Boutique)阿曼酒店落戶(hù)杭州，還有位于西溪濕地的杭州悅榕莊，也是一家精品酒店。而杭州不少本土酒店也躍躍欲試準(zhǔn)備進(jìn)軍其中，位于曙光路上陳經(jīng)綸體校隔壁的天倫酒店，就率先進(jìn)入了“精品”隊(duì)列。
本土酒店率先發(fā)力“精品”
以吃湖蟹出名的天倫大酒店，杭州人可謂耳熟能詳。這一次，天倫華麗轉(zhuǎn)身，專(zhuān)注精品路線。杭州本土酒店，開(kāi)始發(fā)力于精品型酒店。
天倫的精品，先在于設(shè)計(jì)理念之“精”。它融合了杭州本土的江南特色，時(shí)尚簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，低碳環(huán)保的理念，一幢四層高的咖啡色立體感建筑掩映在桂花樹(shù)當(dāng)中，內(nèi)斂含蓄，而隱蔽的客房入口、柔和的外立面燈光、每間客房配備的花園式陽(yáng)臺(tái)，無(wú)不透出設(shè)計(jì)者的獨(dú)具匠心。
與五星級(jí)酒店不同的是，酒店的大堂并不大，而且整個(gè)酒店的燈光和色調(diào)都比較柔和，以強(qiáng)調(diào)其低調(diào)私密。為保證住客私密性、安全性，住客只有持有酒店房卡，才能進(jìn)入酒店，從電梯抵達(dá)酒店的不同樓層。 酒店共43間客房，家具都是純實(shí)木設(shè)計(jì)，自然又低碳。而最讓人驚訝的在于每間客房配備的茶具、龍井茶葉和每天更換的一壺虎跑泉水，供客人免費(fèi)使用。精品酒店不在乎處處貼金鑲玉，純民族、純本土才是精妙絕倫。
天倫的精品，也在于餐廳出品之“精”。酒店傾全力打造“杭城最專(zhuān)業(yè)的蟹餐廳”，除了秋冬季的大閘蟹，還可以吃到春季的北海道紅毛蟹、夏季的大連飛蟹和香港黃油蟹，精挑細(xì)選各個(gè)季節(jié)最適宜的品種，一年四季，“蟹意”不斷;
地道的泰式T SPA表現(xiàn)出了精致的東方休閑方式，法式MINT酒吧也彰顯了現(xiàn)代的Lounge文化。
天倫的精品，更在于服務(wù)理念之“精”。酒店擁有專(zhuān)業(yè)而年輕的管理團(tuán)隊(duì)，他們?cè)┞氂趪?guó)外著名的酒店管理集團(tuán)，卻有著推陳出新、峰回路轉(zhuǎn)的期盼，不知疲倦地專(zhuān)注于賓客的個(gè)性化需求。
個(gè)性酒店走出星級(jí)化誤區(qū)
有業(yè)內(nèi)人士分析，在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力下，酒店要么降低成本降格以求，五星爭(zhēng)四星客源，四星搶三星的市場(chǎng)……要么就是提高產(chǎn)品的附加值，在不放棄機(jī)會(huì)市場(chǎng)外，更專(zhuān)注于特定的市場(chǎng)，保持自己穩(wěn)定的客源層，走所謂錯(cuò)位化經(jīng)營(yíng)差異化競(jìng)爭(zhēng)之路，這樣給國(guó)內(nèi)酒店的發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)了機(jī)遇。而酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要走出星級(jí)化的誤區(qū)，重在業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。個(gè)性酒店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新在于鎖定特定消費(fèi)層，區(qū)隔于泛化的雷同化的產(chǎn)品，以創(chuàng)新創(chuàng)意激發(fā)需求激活市場(chǎng)，形成酒店產(chǎn)品特質(zhì)和品質(zhì)的標(biāo)識(shí)，從而完成酒店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
“有品味的個(gè)性人群找的是有特色的個(gè)性酒店，用傳統(tǒng)的星級(jí)來(lái)判斷酒店的品質(zhì)已經(jīng)過(guò)時(shí)。酒店本來(lái)就不應(yīng)該千店一面，不同檔次和個(gè)性的酒店出現(xiàn)以適應(yīng)不同的客戶(hù)群，這也是未來(lái)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”天倫精品酒店總經(jīng)理盧江文說(shuō)。（杭州日?qǐng)?bào)）