2009年，中國餐飲業在曲折和壓力中穩步發展，隨著全球經濟的復蘇，我國餐飲業持續增長的態勢將得到進一步的鞏固，餐飲行業將跨入一個新的發展階段。

　　【邁點網】對于中國餐飲業來說，剛剛過去的2009年，依然是不平凡的一年。抗擊金融危機，喜迎建國60周年……中國餐飲業在曲折和壓力中，交出了一份厚實的答卷。

　　2010年，隨著宏觀經濟環境的企穩回升，我國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續平穩快速增長，行業將跨入新的發展階段。

　　2009年，市場呈現五大特點

　　2009年，受金融危機影響，我國餐飲行業出現了大規模的結構調整，高端餐飲企業開始走親民路線，而中低端餐飲企業則更多地走進了社區，連鎖企業配送中心、社區早餐服務網點、主食廚房等大眾化餐飲服務企業蓬勃發展，更多趨向于本色化經營，而且更加注重飲食本身的健康、營養和搭配。2009年我國餐飲市場可以用全面發展、結構優化、規范提升、變革創新和政府重視來概括。

　　1.全面發展：餐飲業消費、投資繼續平穩快速增長

　　在經濟發展遭受嚴峻挑戰的2009年，金融危機對餐飲業的影響逐漸顯現，1月份餐飲業零售額1625.6億元，增長21.6%，之后增長率幾乎一路下滑，但依然保持在14%以上。餐飲業每月的零售額均超過1300億元，增長率穩定在14.4%～21.6%。

　　2009年全年社會消費品零售總額125343億元，同比增長15.5%;全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%，雖然比上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。

2009年餐飲業各月銷售額及增長率示意圖

　　從餐飲消費支出來看， 受口紅經濟效應的影響，餐飲業成為2009年十大逆市而上的行業，在危機影響下奢華盛宴的高檔餐飲消費少了，大宗采購和旅游也減少了，但節假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲企業生意火爆。國內餐飲業在不景氣的經濟環境中，得以“獨善其身”，逆市而上，餐飲業拉動內需作用明顯。據北京市統計局數據顯示，2009年城鎮居民人均消費性支出為17893元，同比增長8.7%;食品支出為5936元，同比增長6.7%，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長17%，在各類消費性支出中增幅居前，僅次于交通和通信支出。

　　從區域來看，北京、上海等發達地區以及外向型經濟地區，受金融危機沖擊較大，餐飲業增速出現明顯下滑，中西部大部分省市餐飲業增長率與去年基本持平，大部分企業對自身的經營情況比較樂觀，統計數字也表明中西部地區餐飲業增速明顯高于東部地區，云南省1～11月份，餐飲業的增長率達到28.4%。2009年是四川省推進災后恢復重建的第一年，餐飲業在培育市場增長點、促進消費品市場持續穩定增長中發揮了重要作用，2009年全省餐飲業實現零售額1140.92億元，比上年增長23.3%，高于同期批發零售業增幅3.7個百分點，也高于社會零售總額3.3個百分點，是消費品市場增長最快的一個行業。

　　在餐飲消費增長的同時，有關方面對餐飲業的投資熱情依舊高漲，2009年1～10月份，城鎮餐飲業投資1880億元，比上年同期增長40.4%，高于全國投資增長率7個百分點，占社會總投資的1.2%。11月11日，湘鄂情在深交所成功上市，開盤價比發行價增長41.06%，總市值超過50億元。在全聚德、小肥羊、湘鄂情等上市公司的示范效應和引領下，近幾年還將有一些知名品牌陸續上市，餐飲業將獲得更大的發展。